Cap Kupu – Buah dan sayuran yang sering dijadikan bahan santapan memiliki warna yang berbeda-beda. Ternyata secara ilmiah warna dari masing-masing buah dan sayuran tersebut memiliki makna dan arti tersendiri. Ternyata, warna buah bukan hanya sebagai penanda saja, melainkan juga ada arti di baliknya. Warna ini juga menunjukkan beragam manfaat yang terkandung dalam buah dan sayur.

1. Buah dan sayuran berwarna biru dan ungu

Beberapa buah dan sayuran juga ditemukan punya warna biru dan ungu. Biasanya warna ini ada pada buah dan sayur seperti blueberry, blackberry buah plum, dan anggur ungu. Warna tersebut ternyata mengandung fitonutrien jenis lain, termasuk anthocyanin, resveratrol dan tanin.

Untuk fitonutrien anthocyanin, mereka memiliki sifat antioksidan yang dapat mengurangi risiko kanker, penyakit jantung, hingga stroke. Penelitian terbaru juga menunjukkan bukti bahwa mereka bisa memperbaiki memori dengan cara meningkatkan pensinyalan antar sel otak dan mempermudah otak untuk merubah dan beradaptasi dengan informasi baru.

2. Arti Warna Merah

Banyak sekali sayuran dan buah yang berwarna merah salah satunya adalah tomat. Warna merah pada buah dan sayuran disebabkan karena adanya zat likopen yang termasuk dalam kelompok karotenoid. Zat likopen yang ada di dalam buah warna mera memiliki fungsi membantu melindungi tubuh dari kerusakan oksidasi, terutama karena paparan sinar ultraviolet dan juga asap rokok.

3. Buah dan sayuran yang berwarna coklan dan putih

Meskipun tidak sebanyak buah dan sayuran warna lain, tetapi warna cokelat dan putih bisa ditemukan pada makanan seperti bawang putih, kentang, bengkoang, dan pada daging buah pisang. Warna cokelat putih ini berasal dari sekelompok fitonutrien yang dikenal sebagai flavon, termasuk apigenin luteolin, isoetin, dan lain sebagainya. Fitonutrien yang ditemukan dalam sayuran berwarna ini, terutama pada bawang putih adalah allicin yang terbukti punya sifat anti-bakteri dan anti-virus.

4. Arti Warna Hijau

Warna hijau pada buah dan sayuran disebabkan karena kandungan zat klorofil. Pigmen ini merupakan salah satu pigmen yang mampu menyerap cahaya di bagian spektrum cahaya merah dan biru dan memantulkan sisanya yang sebagian besar warna hijau. Klorofil sangat bagus untuk kesehatan tubuh karena bisa menangkal berbagai jenis penyakit karena merupakan antioksidan yang baik.

5. Buah dan sayur berwarna oranye

Adalagi buah dan sayuran yang punya pigmen warna oranye. Warna itu juga mengandung karotenoid tetapi sedikit berbeda dengan sayuran merah. Jika pada buah dan sayuran oranye, karotenoidnya berupa alfa dan beta karoten serta kurkuminoid. Alfa dan beta karoten tersebut dapat diubah menjadi vitamin A dalam tubuh yang berfungsi untuk menjaga kesehatan mata.

Vitamin A ini juga memiliki antioksidan yang dapat menargetkan radikal bebas yang menumpuk di sekitar membran sel, sehingga bisa sekaligus mengurangi risiko kanker dan penyakit jantung. Buah dan sayuran dengan warna oranye yang bisa dikonsumsi seperti wortel, jeruk mandarin, labu, dan aprikot.

6. Arti Biru dan Ungu

Warna ungu dan biru pada buah dan sayuran seperti terong atau blueberry disebabkan karena kandungan fitonutrien yang dikenal sebagai anthocyanin. Fitonutrien ini bagus untuk melindungi diri dari serangan serangga dan kerusakan dari sinar UV.

Sumber:

https://food.detik.com/info-sehat/d-6431958/kaya-nutrisi-ini-5-arti-di-balik-warna-warni-buah-dan-sayuran/2

https://kumparan.com/berita-terkini/apa-arti-warna-yang-berbeda-pada-sayuran-dan-buah-ini-penjelasannya-1yVNhY95SJO/full